ご飯ジャパンとは
出典：テレビ朝日
【ごはんジャパン】は、毎週土曜日 午後6時30分〜56分 テレビ朝日で放送されています。
ナビゲーターが草野満代さんで、ナレーションが酒井敏也さんです。
今回の2022年8月13日土曜 18:30〜18:56 テレ朝に「横須賀 太刀魚」が登場します。
そこで「青華こばやし」のご主人の小林雄二さんが調理します。
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【ごはんジャパン】8月13日放送予告
出典：YouTube
まとめ
- 住所：〒160-0007 東京都新宿区荒木町１０−１７ 電話：03-6380-0978 営業時間：12:00～21:30 ※昼、夜とも完全予約制 アクセス：丸の内線四谷三丁目駅・都営新宿線曙橋駅 徒歩5分程度
- 昼のお席：＜完全予約制＞18,000円～32,000円（税別）のコース カウンター個室ともに一組限定 夜のお席：＜完全予約制＞23,000円（税別）のコース 32,000円（税別）のコース カウンター二組、個室一組の三組様限定
- 貫くは”無駄の美学” 須田菁華窯や、川瀬竹春など、希少な作家物の器も積極的に使っている 料理と器が相乗効果で美を成して完成する点に、日本料理の髄がある お客様に美味しいものを真っ先に食べていただきたいという思いがある
- 作った料理を食べてに直接手渡したかった… 受け取った側は、まず器の重量を感じ、質感に触れ、さらに料理の香り、温もりまで知る事ができる 自分なりの最上のものを、お客様にもただ感じて頂きたい
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小林雄二氏コ(バヤシ ユウジ)1976年、茨城県生まれ 高校卒業後、調理師専門学校へ 在学中に器の魅力に目覚め、コレクションを始める
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都内の日本料理店を経て【吉兆】へ さらに銀座の割烹では20代の前半からカウンターに立ち、さまざまな客を目の前に腕をふるった 24歳の時に器のコレクションも本格化 2009年に六本木に【青華こばやし】をオープン 2016年2月に荒木町へ移転
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【ごはんジャパン】「横須賀 太刀魚」が登場し、「青華こばやし」のご主人の小林雄二さんが調理すると知って、小林雄二さんのことが気になったので、調べてみました。
やはり、素晴らしい感性をお持ちの方で、ご自身の美学を貫いておられました。
「青華こばやし」には、最高の素材、最高の技、最高の器が揃っています。
そしてそれを生かす、最高の空間があります。
忘れてはならないのは、最高の料理を味わってもらいたいという小林雄二さんの心意気や感性、そして愛情です。
是非お店に行って、感動を味わって欲しいと思います。
新しい何かを自分の中に見つけ出すことができるかもしれません。
今後も「青華こばやし」小林雄二さんから目が離せなくなりました。
※巻頭の写真の出典はぐるなび
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