「豊後ぶり」が、【ごはんジャパン】(2022年5月21日土曜 18:30〜18:56 テレ朝)に登場です。
今回は、人気のつるの剛士さんのレポートです。
「御料理ほりうち」の店主堀内さやかさんの調理も見所です。
そこで気になったので、「豊後ぶり」について調べてみました。
みなさんもご一緒に確認していきましょう。
豊後ぶり(ぶんごぶり)とは？
豊後水道の沖合で、天然稚魚から養殖した「ぶり」のことです。
豊後水道は、九州の大分県と四国の愛媛県に挟まれた水道です。
水道とは、海の幅が狭くなったところのことで、潮の流れが速いのが特徴です。
豊後水道は、黒潮暖流が流れ込み、「ぶり」が美味しくなる条件が整っています。
「豚」は「イノシシ」を家畜化したものですが、餌や環境などを改善することで、美味しくなります。
今では、「ぶり」にも同じことがおきており、養殖ぶりは天然よりも美味しいと感じることがあります。
もちろん旬を迎えた天然ものには、その良さがありますが、養殖にも負けないくらいの良さがあります。
とくに「豊後ぶり」には、それら両方の良さがあります。
豊後水道で育った「豊後ぶり」は天然の旨みがあり、さらに脂がのっていると評判です。
※「豊後ぶり」は東海シープロさんのブランドぶりです。
豊後水道
出典：wikipedia
「豊後ぶり」お取り寄せできるのは？
とても美味しそうですので、取り寄せできるものをピックアップしましたので、ご確認ください。
- 豊後ぶりの塩漬カマ
手作りの味 新潟の加島屋さんの塩漬けのカマは、豊後ぶりのカマを塩漬けにしました。
調理前のものですので、焼くなどしてご自身で調理していただきます。
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- 豊後ぶりと大根の煮付け
創業昭和三十三年 山陰・米子 松乃江さんの豊後ぶりと大根の煮付けです。
湯せんまたは電子レンジで温めていただきます。
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- 豊後ぶりの照り焼き
創業昭和三十三年 山陰・米子 松乃江さんの豊後ぶりと大根の煮付けです。
湯せんまたは電子レンジで温めていただきます。
詳しくはこちら
- 豊後ぶりの半身フィーレ(受付2022/2/15〜3/4)
「あつめし」「しゃぶしゃぶ」「刺身」でいただくことができます。
受付は2月15日〜3月4日まででしたので、現在は受付期間終了です。
また来年のお楽しみですかね、、、
「あつめし」とは？
出典：家庭で味わう郷土料理百選
魚の切り身を醤油ダレに漬け込んで、ご飯にのせて、薬味とともに食べる料理を、大分県佐伯地方では、「あつめし」といいます。
「豊後ぶりのあつめし」は東海シープロさんの推奨のいただき方です。
生卵の黄身をのせるのも美味しいようです。
お茶漬けにする食べ方もあるようです。
まだいただいたことがありませんの一度食べてみたいですね。
想像しただけで美味しそうですし、期待を裏切らない気がします。
マグロの漬け丼のマグロが、豊後ぶりになったとしたら美味しいに決まっていますよね。
豊後ぶり
出典：Landrome
「御料理ほりうち」店主 堀内さやか さん出演！
今回、「ごはんジャパン」には、「御料理ほりうち」店主の堀内さやかさんが出演されます。
番組内では、「藁焼き」と「たまご丼」を披露されています。
「藁焼き」はなかなかうちではできませんが、豊後ぶりの「たまご丼」でしたら、自分で調理できそうですね。
ただプロの味は違いますから、やっぱり堀内さやかさんの調理した「たまご丼」をいただいてみたいです。
「豊後ぶり」は「御料理ほりうち」でもいただけるはずです。
- 「御料理ほりうち」の行き方について詳しくはこちら
住所： 〒160-0007 東京都新宿区荒木町９−１５ 土田ビル 1階
地図： こちら
電話： 03-3226-2337
営業時間： 16:00〜23:00
定休日： 日曜日
facebook： 御料理ほりうち
「御料理ほりうち」の地図
出典：グーグル
「御料理ほりうち」入口
出典：「御料理ほりうち」
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