2025年10月19日（日）18:30〜放送のTBS『ベスコングルメ★日本橋創業100年超え名店巡り！めざすは世界一ピザ』でも紹介される“もっちりマルゲリータ”を生み出すのは、真のナポリピッツァ職人・大坪善久氏。老舗が軒を連ねる街並みに、ナポリの薪窯がもたらす香ばしさと、料理人の情熱が響き合うその小さなピッツェリアには、ひと口の中に“時間の深み”が息づいています。
ピッツェリア・イル・タンブレッロ（Pizzeria Il Tamburello）所在地
| 店名 | ピッツェリア・イル・タンブレッロ（Pizzeria Il Tamburello） |
|---|---|
| 住所 | 〒103-0012 東京都中央区日本橋堀留町1-2-9 DIG DUG 1F |
| アクセス | 東京メトロ日比谷線「小伝馬町駅」徒歩3分／都営浅草線「人形町駅」徒歩5分 |
| 電話番号 | 0366616628 |
| 公式サイト | https://il-tamburello.com/ |
| @pizzeria.il.tamburello | |
| 営業時間 | 火曜 17:00〜22:00（L.O.21:00） 水〜土・祝 11:30〜14:00／17:00〜22:00（L.O.21:00） |
| 定休日 | 日曜・月曜 |
| 席数 | 20席（カウンター・テーブル）／全面禁煙 |
おすすめメニュー
- マルゲリータ（Margherita）：水牛モッツァレラとサンマルツァーノトマトを使用。外は香ばしく中はもっちり。
- マリナーラ（Marinara）：トマト・オレガノ・ニンニクの香りが際立つシンプルな一枚。
- クアトロフォルマッジ：4種のチーズが奏でる濃厚な旨み。
- ランチセット：ピザ＋サラダ＋ドリンク＋ドルチェ（1,300円前後）
450℃の窯で約90秒。薪の香りと熟成生地の甘みが絶妙に調和し、「ナポリそのままの味」と評されるピッツァは一度食べたら忘れられません。
店のこだわり
オーナーの大坪善久氏は、真のナポリピッツァ協会（Associazione Verace Pizza Napoletana）認定の“マエストロ”。生地は24時間以上熟成させ、ナポリ直輸入の薪窯で一気に焼き上げます。「ピザは音楽のように人を笑顔にする」という信念のもと、日々最高の一枚を求めて焼き続けています。
店舗周辺と雰囲気
日本橋堀留町は、老舗と新鋭店が共存するエリア。外観は控えめながら、扉を開けるとナポリの街角のような温かさ。デートや一人ランチにもぴったりの落ち着いた空間です。
店の概要と場所
日本橋堀留町の静かな路地にひっそりと佇む「ピッツェリア・イル・タンブレッロ」は、都会の喧騒を忘れさせる小さな隠れ家のような存在です。古くから商人の町として栄え、100年以上の歴史を刻む日本橋の中でも、ここは“伝統と革新”が自然に交わる場所。重厚な街並みに溶け込みながらも、扉を開けるとナポリの陽気な香りが漂います。
店内にはイタリア・ナポリから直輸入された薪窯が鎮座し、その存在感はまるで楽器のよう。実際、「イル・タンブレッロ（Il Tamburello）」という店名はイタリア語で“太鼓”を意味し、焼き上がるピザのリズムを象徴しています。窯の中で鳴る薪のはぜる音、膨らむ生地の香ばしい匂いが、訪れる人の五感を刺激し、まるでナポリの街角にいるかのような臨場感を生み出します。
夜になると温かな照明が店内を包み、テーブルに並ぶピザの香りが日本橋の夜風に溶けていく──。その光景こそが、イル・タンブレッロの魅力であり、“世界一をめざすピザ職人”の舞台なのです。
オーナー・大坪善久氏の哲学
ピッツェリア・イル・タンブレッロのオーナーシェフ・大坪善久氏は、「真のナポリピッツァ協会（AVPN）」が認める公認マエストロの一人です。ナポリ本場の製法に忠実でありながら、日本人の繊細な感性を加えたピッツァづくりを追求しています。氏が貫くのは、450℃の高温で90秒間焼き上げるという伝統の技。薪窯の炎が生地を包み込む瞬間、香ばしさと甘みが共存する“理想の焼き”が生まれます。
「ピザは食べる人の笑顔を引き出す音楽のようなもの」。そう語る大坪氏の手仕事はまさに演奏のようで、生地をのばす音、薪のはぜる音、焼き上がる香りが一つのリズムを奏でます。華やかさよりも“温もり”を大切にし、訪れる人の心を和ませる一枚を届ける──その姿勢が、彼の哲学そのものです。ナポリの職人魂を受け継ぎながら、東京・日本橋で独自の音色を響かせています。
名物「マルゲリータ」の秘密
イル・タンブレッロを訪れたなら、まず味わいたいのが看板メニューのマルゲリータです。生地には国産小麦とイタリア産粉を独自にブレンドし、24時間以上かけてゆっくりと発酵させます。これにより外はパリッと香ばしく、中はふんわりもっちりとした食感が生まれます。
トマトソースはイタリア南部・カンパニア州のサンマルツァーノ種トマトを使用。甘みと酸味のバランスが絶妙で、濃厚ながらも後味は軽やかです。モッツァレラチーズは水牛乳100％のものをナポリから取り寄せ、焼成のわずか数十秒でトロリととろけます。高温の薪窯が生む香ばしさ、オリーブオイルの香り、そしてバジルの爽やかな余韻。どれも計算された一体感があり、まさに“世界一をめざす一枚”にふさわしい完成度です。
日本橋という舞台
東京・日本橋は、江戸時代から商業と文化の中心として栄え、現在も明治・大正創業の老舗が軒を連ねる街です。和菓子、刃物、織物、出汁――どの店にも「本物を継ぐ」という気概が息づいています。そんな歴史あるエリアに、ナポリの風を吹き込むように誕生したのが「ピッツェリア・イル・タンブレッロ」。伝統に寄り添いながらも新しい文化を生み出す姿勢が、日本橋という土地と深く響き合っています。
ここはまさに、伝統と革新の共存を体現する舞台です。古くからの街並みに現代的な感性が交わり、和と洋、東と西をつなぐ“橋”のような存在。それは地理的にも象徴的でもあります。イタリア・ナポリの魂を日本の職人街に溶け込ませる――イル・タンブレッロは、日本橋の新しい物語を奏でる存在となっています。
ベスコングルメでの紹介シーン
2025年10月19日放送のTBS『ベスコングルメ★日本橋創業100年超え名店巡り！めざすは世界一ピザ』では、ピッツェリア・イル・タンブレッロが特集されました。番組では、世界一をめざすピザ職人・大坪善久氏が登場し、ナポリ直伝の薪窯で焼き上げるマルゲリータが紹介されました。
司会の川島明さんと田中卓志さんが一口食べて放った言葉は「生地の香ばしさと酸味のバランスが絶妙！」。ゲストも「これが本場のナポリピザか」と感嘆の声を上げるほどの完成度でした。焼きたてのピザを頬張る瞬間の“もちもち感”と香ばしさに、スタジオは笑顔に包まれました。
放送直後からSNSや検索サイトでは「イル・タンブレッロ 行きたい」「日本橋 ピザ 世界一」などのワードが急上昇。週明けには予約が一時取りづらくなるほどの反響を呼びました。ベスコングルメを通じて、その名は一躍、全国のピザファンの憧れの的となったのです。
訪れる前に知っておきたいポイント
ピッツェリア・イル・タンブレッロを訪れる際は、事前にいくつかのポイントを押さえておくとより快適に楽しめます。営業時間はランチが11時30分から14時（L.O.13時30分）、ディナーは17時から22時（L.O.21時）まで。日曜と月曜が定休日となっています。席数は20席ほどと限られているため、ディナータイムは予約がおすすめです。電話（03-6661-6628）または公式InstagramのDMからも問い合わせが可能です。
メニューはピザだけでなく、ナポリ名物のライスコロッケ「アランチーニ」や、前菜の「カプレーゼ」、季節のサラダなども人気。軽めのワインや自家製レモンチェッロと合わせれば、食事の時間がさらに豊かになります。ひとりでも気軽に立ち寄れるカウンター席もあり、窯の前でピザが焼き上がる様子を間近に見られるのはここならではの特等席です。薪の音と香ばしい生地の香りを感じながら、ナポリの空気を日本橋で味わう──そんな体験が待っています。
“日本橋から世界へ”
「ナポリの風を日本橋に吹かせたい」。それが大坪善久氏が掲げる信念です。日本の伝統が息づくこの地で、世界基準のナポリピッツァを届けたいという思いが、毎日の焼成に込められています。1枚のピザに注がれる情熱は、単なる料理を超えた“文化交流”そのものです。
薪窯の炎で焼かれる生地には、時間をかけて熟成された酵母の命が宿り、その香りは食べる人の心を温めます。ピザを通じて人が集まり、笑顔が生まれ、会話が生まれる──それこそがイル・タンブレッロの真価。日本橋の伝統とナポリの魂がひとつになったこの小さな店は、まさに食で文化をつなぐ架け橋です。ここからまた、新しい“日本橋の物語”が世界へと広がっていくのです。
一枚のピザが結ぶ「日本橋」と「ナポリ」のあいだに
100年を超える老舗の暖簾が並ぶ日本橋。そこに「世界一のピザを焼きたい」と願う職人が店を構えることには、偶然ではなく必然のような物語がある。ピッツェリア・イル・タンブレッロの大坪善久氏は、かつてナポリで修行を重ね、イタリア人すら唸らせる腕を磨いた職人だ。けれど、彼が目指したのは単なる“本場の再現”ではない。彼が焼く一枚のピザは、日本橋という土地が持つ時間の厚みと、ナポリの陽気なリズムが交わる「文化の共演」なのだ。
ナポリの職人たちはよく言う。“ピッツァは料理ではなく芸術だ”と。生地の熟成、薪の火力、焼き上がりのタイミング。それらのどれが欠けても理想の一枚にはならない。そして大坪氏もまた、その精神を引き継いでいる。彼にとってピザは“食べる音楽”であり、“笑顔を作るリズム”だ。生地を叩く音、窯の中で弾ける薪の音、モッツァレラがとろける香り。そのすべてがひとつの旋律を奏でている。
しかし、彼の哲学にはもう一つの大切な側面がある。それは「日本人としての誠実さ」をピザに込めること。イタリアの陽気さと、日本橋の静謐さ。相反するように見える二つの世界を、彼は生地の上で調和させている。その結果、イル・タンブレッロのピザは“派手さ”よりも“余韻”を残す。一口食べたあと、じんわりとした甘みと香ばしさが広がり、食べる人の心に小さな灯りをともす。
■ 文化をつなぐ小さな橋
この店の存在を「日本橋」という地名で考えると、その象徴性に気づかされる。日本橋は古くから“橋の中心”として江戸を支え、文化と人を結んできた街だ。商人が往来し、老舗が時代を越えて暖簾を守る。そして今、その橋の上にナポリの風が吹いている。イル・タンブレッロは単なる飲食店ではなく、食を通じた文化の交差点であり、東洋と西洋の美学が穏やかに溶け合う場所となっている。
そこには、グローバル時代における“本物”のあり方が映し出されている。世界の食文化がボーダーレスに広がる一方で、職人の手仕事や土地の物語は、よりいっそう尊ばれるようになっている。大坪氏が守るのは、効率ではなく“時間の味”。24時間発酵させる生地や、450℃の炎で90秒焼き上げる窯。
その手間こそが、現代の食文化における“贅沢”なのだ。
ナポリの伝統を守りつつも、日本橋の文脈に寄り添う。その姿勢が、多くの人の共感を呼ぶ理由だろう。観光客だけでなく、地元の人々が日常の中で通う店として愛されている。この「地域との共生」こそが、食を通じたサステナブルな文化の形なのかもしれない。
■ ベスコングルメが映した“リアル”
TBS『ベスコングルメ』がこの店を取り上げたのも、偶然ではない。番組のテーマである“心地よく食べる”“自然体で楽しむ”という世界観と、大坪氏の哲学が驚くほど一致しているからだ。カメラが捉えたのは、派手な演出でも名声でもなく、ただ一枚のピザに向き合う真摯な姿勢だった。
放送の中で、出演者たちは「このピザ、音が違う」「香ばしさが鼻に抜ける」と驚きの表情を見せた。そのリアクションは、テレビを越えて視聴者の記憶にも残った。SNSでは「ナポリに行った気分」「日本橋にこんな店があったとは」といった投稿が相次ぎ、放送翌日には予約が埋まるほどの反響を呼んだ。だが、大坪氏はその反響に浮かれることなく、静かにいつも通りの仕込みを続けていたという。「ブームは一瞬。でも、日々の火入れは永遠です」その言葉に、職人としての矜持と覚悟が見える。
■ 未来へ受け継がれる“職人の時間”
グローバル化が進む中で、料理の世界も変化している。AIがレシピを作り、短時間で再現できる時代。しかし、薪窯の中でわずか90秒にかける職人の集中力は、どんなテクノロジーにも代えがたい。
その一瞬のために、何時間も生地を寝かせ、何年も技を磨く。その積み重ねこそが、イル・タンブレッロという店の真価であり、日本橋という伝統の街にふさわしい“静かな革新”なのだ。
また、近年では海外からの来訪者も増えている。イタリア人観光客が「これは本物だ」と感嘆し、アジアやヨーロッパから訪れるフードジャーナリストがSNSで紹介するなど、「日本橋発ナポリピッツァ」は国境を越えて広がりつつある。それは単なる人気ではなく、文化としての“信頼”の証でもある。
■ 一枚のピザが教えてくれること
イル・タンブレッロのピザは、見た目こそシンプルだが、その背景には土地、人、時間、そして情熱が凝縮されている。大坪氏はよくこう語る。「ピザを焼くというのは、人と人をつなぐ行為なんです」と。その言葉どおり、彼の店には老舗の職人、サラリーマン、学生、そして外国人まで、多様な人々が同じテーブルを囲む。それぞれが一枚のピザを通してつながり、笑い合い、また日常へと帰っていく。それはまるで、橋の上で行き交う人々の姿のようだ。
ナポリの窯と日本橋の空気。二つの異なる文化が共鳴し合うその瞬間、食は“国境を越える言葉”になる。イル・タンブレッロは、そのことを静かに教えてくれる場所である。
「世界一をめざす」とは、単に賞を取ることでも、話題になることでもない。自分の信じる味を、誠実に焼き続けること。その結果として、世界中の人の心に届くピザが生まれる。日本橋の一角に立つ小さなピッツェリア。そこには“世界”を目指すよりも、“人の心”を見つめる職人の姿がある。
ナポリの風と日本橋の心。その両方が一枚のピザの上で出会うとき、食は芸術になり、文化になり、そして希望になる。ピッツェリア・イル・タンブレッロは、これからもその小さな炎を灯し続け、世界と日本をつなぐ“食の橋”であり続けるだろう。
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