【ごはんジャパン】岩手ウニ 銀座鮨青木☆☆青木利勝が握る 菊池桃子斬新 甘旨

ごはんジャパン

岩手 ウニ」が、【ごはんジャパン】(2022年7月16日土曜 18:30〜18:56 テレ朝)で紹介されます。

銀座 鮨青木」店主の青木利勝さんが登場です。

岩手 ウニ」のお取り寄せは?

銀座 鮨青木」への行き方は?

今回は、人気の女優菊池桃子さんのレポートです。

そこで気になったので、調べてみました。

みなさんもご一緒に確認していきましょう。

 

 

スポンサーリンク

 

 

「銀座 鮨青木」への行き方は?

銀座 鮨青木 は、江戸前鮨の正統派で、ミシュラン☆二つの名店です。

 

運が良ければ「岩手ウニ」もいただけます。

 

※ 新店舗についてはこちら(銀座 鮨青木)

 

旧店舗・・・

住所:東京都中央区銀座 6-7-4 銀座タカハシビル2階

TEL : 03-3289-1044 (ご予約・お問い合わせ受付10:00〜22:00)

営業時間:昼 12:00〜13:30(ラストオーダー) 夜 17:00~21:00(ラストオーダー)

定休日:日曜(月曜が祝日または振替休日の場合、日・月休み)、年末年始

 

2022年8月5日(金)12:00〜 新生「銀座 鮨青木」がオープン 移転のため2022年7月17日(日)〜8月4日(木)休業 移転して、新たなチャレンジをされるそうです。

 

 

出典:銀座 鮨青木

 

 

出典:Retty

 

 

出典:Ameba

 

 

スポンサーリンク

 

 

青木利勝とは、、、

出典:銀座 鮨青木

 

 

青木利勝さんは、「銀座 鮨青木」の2代目店主です。

1964年埼玉県で生まれ、京都で育ち高校まで通っています。

日本体育大学卒業後、1年間アメリカへ渡り、24歳の時帰国します。

その後「京橋 与志乃」で2年間修行し、「銀座 鮨青木」へ入ります。

お父さんの青木義(よし)さんの元で学びますが、お父さんは急死、29歳でお店を継ぐことになります。

 

「丁寧な仕事、手を抜かない、魚のランクを落とさない」というのがお父さんの青木義さんの教えです。

 

その教えを守り、アメリカでの体験を元に、8割江戸前鮨に2割の“崩し”を加えたスタイルが哲学とのことです。

 

基本に忠実でありながら、斬新さが魅力のお店です。

 

銀座 鮨 青木 継承される伝統 江戸前 Sushi Aoki Ginza Tokyo edomae

出典:YouTube

 

 

スポンサーリンク

 

 

岩手ウニ とは

岩手ウニ」の水揚げは、北海道についで全国第2位です。

岩手県の中でも生産量一番は洋野町です。

生産量はもとより、品質が自慢です。

色がよく、大きな身、そして何より濃厚な甘みが特長です。

番組内でも菊池桃子さんが「甘いぃ〜」「美味しいぃ〜」「めちゃくちゃ甘いんですけどぉ〜♡♡」と声を上げておられます。

 

それもそのはずウニは昆布を食べると甘くなるのだそうです。

 

洋野町では、まず稚ウニを海に放流します。

次にそのウニを沖合いから採取して、浅瀬の岩盤を掘って海流を作った溝に移します。

そして良質な昆布をたっぷり与えて、まるまると太らせます。

そんなウニの牧場で育ちます。

そのウニは、「甘ぁ〜い」のです。

そのようにして、大切な資源と環境を次世代に繋ぎながら、天然よりも美味しいウニを育てています。

 

 

出典:ふるさとチョイス

 

 

スポンサーリンク

 

 

岩手ウニ のお取り寄せは?

岩手ウニ」のお取り寄せ情報は、番組のホームページから見ることができます。

番組のホームページ → 過去の放送 → 2022年7月16日放送「岩手ウニ」 → お取り寄せ情報 → 詳しく見る を順にクリックします。

 

その他「岩手ウニ」は、生ウニなどをお取り寄せできます。

 

  • 岩手の瓶入りの生ウニが選べます。
岩手瓶ウニのお取り寄せについて詳しくはこちら(ヤフーショッピング)

 

  • 宏八屋さんからは、瓶入りと海水パックが選べます。
宏八屋さんから岩手ウニのお取り寄せはこちら
  • 菊池商店さんからは、岩手県山田の瓶詰めの朝獲れのウニをお取り寄せきます。
菊池商店さんからの岩手ウニのお取り寄せはこちら
  • マルコシ商店からは、生ウニ、甘塩ウニ、焼きウニのお取り寄せができます。
マルコシ商店からの岩手ウニのお取り寄せはこちら
  • ひろの屋さんからは、4年ウニの瓶詰ご飯のお供がお取り寄せできます。
ひろの屋さんからの岩手ウニのお取り寄せはこちら(ヤフーショッピング)

 

どれも美味しそうで、ウニ好きにはたまりませんね。

生ウニをお取り寄せして、ワサビを添えてウニ丼をいただきたいです。

何より岩手のウニは、生産者がウニを愛情込めて本当に大切に育てています

そして昆布をたくさん食べて、大きくおいしく育ちます。

一度試してみたくなりました。

 

 

【食べて応援こだわりインタビュー】岩手県洋野町の快進撃!海に広がる驚異の「ウニ牧場」とは?

出典:YouTube

 

 

スポンサーリンク

 

 

ご飯ジャパンとは

出典:テレビ朝日

 

【ごはんジャパン】は、毎週土曜日 午後6時30分〜56分 テレビ朝日で放送されています。

ナビゲーターが草野満代さんで、ナレーションが酒井敏也さんです。

 

今回の2022年7月16日(土)18:30〜放送の 「岩手 ウニ」では「銀座 鮨青木」店主の青木利勝さんと女優の菊池桃子さんが出演されます。

 

グランシェフの青木利勝さんは、【ごはんジャパン】では常連さんです。

過去の出演は以下から確認できます。

①2018/8/4「房総の夏のカンパチ」の放送内容についてはこちら

 

②2019/5/11「日間賀島の貝」の放送内容はついてはこちら

 

③2021/8/28「富津 夏の海の幸」の放送内容はついてはこちら

 

④2022/1/29「加賀ズワイガニ」の放送内容はついてはこちら

 

 

【ごはんジャパン】番組公式サイトはこちら

 

 

【ごはんジャパン】7月16日放送予告

出典:YouTube

 

 

スポンサーリンク
スポンサーリンク

コメント

スポンサーリンク
スポンサーリンク
スポンサーリンク
スポンサーリンク
タイトルとURLをコピーしました