【ごはんジャパン】豊後ぶり お取り寄せできるのは 藁焼きの他に何があるの?

ごはんジャパン

豊後ぶり」が、【ごはんジャパン】(2022年5月21日土曜 18:30〜18:56 テレ朝)に登場です。

今回は、人気のつるの剛士さんのレポートです。

「御料理ほりうち」の店主堀内さやかさんの調理も見所です。

そこで気になったので、「豊後ぶり」について調べてみました。

みなさんもご一緒に確認していきましょう。

 

 

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豊後ぶり(ぶんごぶり)とは?

豊後水道の沖合で、天然稚魚から養殖した「ぶり」のことです。

豊後水道は、九州の大分県と四国の愛媛県に挟まれた水道です。

水道とは、海の幅が狭くなったところのことで、潮の流れが速いのが特徴です。

豊後水道は、黒潮暖流が流れ込み、「ぶり」が美味しくなる条件が整っています。

 

「豚」は「イノシシ」を家畜化したものですが、餌や環境などを改善することで、美味しくなります。

今では、「ぶり」にも同じことがおきており、養殖ぶりは天然よりも美味しいと感じることがあります。

もちろん旬を迎えた天然ものには、その良さがありますが、養殖にも負けないくらいの良さがあります。

とくに「豊後ぶり」には、それら両方の良さがあります。

豊後水道で育った「豊後ぶり」は天然の旨みがあり、さらに脂がのっていると評判です。

 

 

※「豊後ぶり」は東海シープロさんのブランドぶりです。

 

 

豊後水道

出典:wikipedia

 

 

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「豊後ぶり」お取り寄せできるのは?

とても美味しそうですので、取り寄せできるものをピックアップしましたので、ご確認ください。

 

  • 豊後ぶりの塩漬カマ

手作りの味 新潟の加島屋さんの塩漬けのカマは、豊後ぶりのカマを塩漬けにしました。

調理前のものですので、焼くなどしてご自身で調理していただきます。

詳しくはこちら

 

 

  • 豊後ぶりと大根の煮付け

創業昭和三十三年 山陰・米子 松乃江さんの豊後ぶりと大根の煮付けです。

湯せんまたは電子レンジで温めていただきます。

詳しくはこちら

 

 

  • 豊後ぶりの照り焼き

豊後ぶりの照り焼き

創業昭和三十三年 山陰・米子 松乃江さんの豊後ぶりと大根の煮付けです。

湯せんまたは電子レンジで温めていただきます。

詳しくはこちら

 

 

  • 豊後ぶりの半身フィーレ(受付2022/2/15〜3/4)

「あつめし」「しゃぶしゃぶ」「刺身」でいただくことができます。

受付は2月15日〜3月4日まででしたので、現在は受付期間終了です。

また来年のお楽しみですかね、、、

詳しくはこちら(ハローデイ・ヤフーショップ)

 

 

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「あつめし」とは?

出典:家庭で味わう郷土料理百選

 

 

魚の切り身を醤油ダレに漬け込んで、ご飯にのせて、薬味とともに食べる料理を、大分県佐伯地方では、「あつめし」といいます。

豊後ぶりあつめし」は東海シープロさんの推奨のいただき方です。

 

生卵の黄身をのせるのも美味しいようです。

 

お茶漬けにする食べ方もあるようです。

 

まだいただいたことがありませんの一度食べてみたいですね。

想像しただけで美味しそうですし、期待を裏切らない気がします。

 

マグロの漬け丼のマグロが、豊後ぶりになったとしたら美味しいに決まっていますよね。

 

 

「あつめし」の作り方はこちら(家庭で味わう郷土料理百選)

 

 

豊後ぶり

出典:Landrome

 

 

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「御料理ほりうち」店主 堀内さやか さん出演!

今回、「ごはんジャパン」には、「御料理ほりうち」店主の堀内さやかさんが出演されます。

番組内では、「藁焼き」と「たまご丼」を披露されています。

「藁焼き」はなかなかうちではできませんが、豊後ぶりの「たまご丼」でしたら、自分で調理できそうですね。

ただプロの味は違いますから、やっぱり堀内さやかさんの調理した「たまご丼」をいただいてみたいです。

 

豊後ぶり」は「御料理ほりうち」でもいただけるはずです。

 

 

  • 「御料理ほりうち」の行き方について詳しくはこちら

 

住所: 〒160-0007 東京都新宿区荒木町9−15 土田ビル 1階

地図: こちら

電話: 03-3226-2337

営業時間: 16:00〜23:00

定休日: 日曜日

facebook: 御料理ほりうち

 

 

「御料理ほりうち」の地図

出典:グーグル

 

 

「御料理ほりうち」入口

出典:「御料理ほりうち

 

 

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ごはんジャパンについて

「ごはんジャパン」は、毎週土曜日 午後6時30分〜56分 テレビ朝日で放送されています。

ナビゲーターが草野満代さんで、ナレーションが酒井敏也さんです。

今回の2022年5月21日放送の 「大分県 豊後ぶり」では、シェフとして堀内さやか(『御料理ほりうち』店主)とつるの剛士さんが出演されます。

 

お取り寄せ情報は、番組の公式サイトにも掲載されることがあります。

 

 

 

 

 

出典:テレビ朝日

 

 

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